Dans le sud méditerranéen de la France, la culture du sel est mécanisée et rentabilisée. Sur la côte atlantique, la tradition est intacte, le sel est récolté à la main. L’exemple de l’île de Ré illustre la récession du métier de paludier : en 1982, on se demande si les marais salants d'Atlantique ne seront pas bientôt réduits à un simple folklore...
